口コミ・評判・レビュー「しるべ」

レンコンきんぴら

GetAttachment.aspx「蓮根」ってきれいな名前と思いませんか、ハスネいやっ「レンコン」^^;
100gあたりビタミンCが48mg、加熱してもビタミンが破壊されにくい上、
食物繊維だって多く含まれててヘルシーですよね!!とは言え
旬の時期は冬なんですが、夏こそ食べたいレンコンきんぴら、もちろんきんぴら
ですから、ゴボウ・ニンジンを使用したっていいレシピです!
(6~9月に出る新レンコンの場合は日持ちしないのでご賞味お早目にとのこと)

材料:4人分
レンコン300g 酒大さじ4 砂糖大さじ1 醤油大さじ1.5 みりん大さじ1.5
ゴマ油大さじ1.5 サラダ油大さじ1 赤唐辛子適量

1. レンコンを薄切りにして水にさらす
2. 水気をよく切る
3. フライパンに種を取って半分に切った赤唐辛子を入れ熱い煙が出るほど炒める
4. レンコン全部入れて2,3分炒める(中火)
5. 酒を入れて水気がなくなるまで炒める
6. みりん、砂糖、醤油を入れて水気がなくなるまで炒める
お好みでゴマや七味をかけて出来上がり 赤唐辛子入れなくてもお好みでどうぞ 
私の場合塩分取り過ぎないよう醤油少なめ薄めに入れます。

※ゴボウ150g・ニンジン50g使用のきんぴら電子レンジで手軽に作れます。
水気を切って耐熱容器に入れゴマ油、サラダ油をまぶし
レンジ強で約4分加熱、その後上記と同じ調味料を
(薄味が良い場合醤油大さじ1程度にして)入れて
ふたをして約8分レンジ強で加熱して出来上がり  

レンコンの場合水分を多く含むので、汁気を飛ばすように炒めるのがポイントのようです。
少し冷ましてからも美味しいですが出来立てもいけますね!!


  


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